Italienisches Pop-up Restaurant im Salon Rouge
Saisonpause. Ab Dezember 2025.
Der Salon Rouge wird zum Salon Rosso! Unser Küchenteam verwöhnt dich den ganzen Sommer hindurch mit italienischen Klassikern und kulinarischen Evergreens, aber auch geheimen Geheimrezepten von Nonna: Antipasti, Primi, Secondi und Dolci erwarten dich im wohl schönsten Restaurant der Lenzerheide.
4 Gänge. 75 Franken.
Dein Hunger, dein Menü.
Stell dir dein eigenes 4-Gang-Menü zusammen – genau so, wie du’s magst.
Nicht so hungrig? Kein Problem. Jeder Gang ist auch einzeln bestellbar.
Antipasti
Carpaccio di Gamberi
Gambascarpaccio | Spargel | Zitruszesten | Dill | Marinierte Gurken | Endivien | Yuzukaviar
Tartar di Manzo
Entrecôte | Rucola-Pesto | Confiertes Eigelb
Carpaccio di Rapa
Mariniert | Ziegenkäse | Fenchel | Nüsse | Honig-Knoblauch-Dressing
Burrata Panzanella
Brotsalat | Tomaten | Gurke | Zwiebeln | Oliven | Burratina | Balsamico
Salmone Confit
Marinierter Lachs | Lachstartar | Zwiebeln in Himbeer-Agrodolce | Zitronenöl
Primi
Gnocchi di Patate
Gambas | Miesmuscheln | Tintenfisch
Candele alla Genovese
Genovese Pasta | Zwiebelsauce | Rind
Ravioli alla Rapa
Randenravioli mit Ricotta | Schaum aus Geiskäse | karamellisierte Walnüsse | Marinierte Randen
Scialatielli alla Norma
Auberginencreme | Frische Cherrytomaten | Käsecreme
Secondi
Faraona al Vino
Perlhuhn | Schenkel | Brust mit Lardo gerollt, gefüllt mit Gemüse | Feigenkonfitüre | Frische Feigen | Jus
Carré di agnello
Lammrack | geräucherter Kartoffelstock | Babykarotten | Jus
Tomino alla griglia
Tominokäse | Kürbiscreme | Randencreme | Frühlingszwiebeln | Spargel
Filetto di manzo
150g Rindsfilet | Fois Gras | Trüffel | Pilze | Millefeuille Kartoffeln | Babykarotten | Spargel | Jus
Cavolfiore alla griglia
Blumenkohl gegrillt | Kürbiscreme | Randencreme | Frühlingszwiebeln | Spargel
Dolci
L'uovo di coco
Kokosmousse | Mongogel | knuspriger Kataifi-Teig
Cappuccino
Vanillemousse | Kaffeecreme | Kakaocrumble | Milchschaum | Schokolade
Nicht genug Hunger für vier Gänge?
Antipasti: CHF 15
Primi: CHF 25
Secondi: CHF 35
Dolci: CHF 15